Category: Selvforsyning

Mit Surdejsbrød

Jeg har endelig fundet en opskrift på Surdejsbrød, der passer til mit temperament (løst oversat til: minimum tidsforbug og planlægning😜). Profferne vil nok argumentere for, at hævetiden er for kort, men hvis resultatet er lækkert, så ser jeg ingen grund til at bruge en ekstra dag på at bage mit brød😉

Opskrift på to små brød

300g hvedemel

200g Ølandshvedemel

4,5 dl lunkent vand

1 spsk salt

1 spsk honing

2 spsk raps olie (koldpresset og økologisk, naturligvis)

10g gær

ca. 50 dl surdej

Rør gæret ud i det lunkne vand og rør herefter alle ingredienserne sammen med en røremaskine, til glutenstrengene bliver synlige (det tager ca. 10 minutter).

Fordel dejen i en til 2 brødforme (jeg bruger to forme, så vi får brød, der passer til et stykke pålægschokolade ;O), og lad dejen hæve på køkkenbordet til det er dobbelt størrelse og der er kommet bobler i overfladen.

Dejen er ret våd i det, så jeg plejer ikke at pensle overfladen, men hvis du synes, at den er for tør, så giv den lige lidt olie.

Varm ovnen op til 250 grader. Brødene bages de første 10 minutter ved 250 grader, og herefter skrues temperaturen ned på 200 grader. Brødene er færdige efter ca. 45-50 minutter.

Høst

Det er ved at være sidste chance for at få høstet frø fra haven, og jeg har været ud for at redde de sidste solsikker, så vi kan være selvforsynende med frø til haven og til fuglene.

Det gælder om at finde det helt rigtige tidspunkt, at høste de smukke blomsterkroner på, for er man sent ude, kan de sultne fugle hurtigt have spist hele høsten. Så jeg skyndte mig ud, så snart jeg så, at de gule blade var visnet og ved at falde af.

Nu hænger blomsterhovederne i vores kælder, tørt og godt, og venter på at frosten sætter ind 🙂

Høsttid i køkkenet

Der er travlhed i køkkenet her i høsttiden, men det er på den hyggelige måde, hvor tænderne løber i vand imens der koges lage til syltede grønne tomater og æblegrød til en god gammeldaws æblekage, som farmor lavede den😉

Jeg troede, at den slags var svært at lave, men det er faktisk overraskende let, og en fantastisk måde, at få brugt alle råvarerne på… og virkelig skønt, at have på lager, når hverdagen skal gøres lidt mere lækker😉

Køkkenhaven i august

løghøsten har overrasket mig i år, med løg så store som knytnæver. Nu håber jeg bare, at jeg kan sikre en god opbevaring, så de holder hele vinteren.

Det overraskede mig igen i år (og jeg har en mistanken om, at det vil komme bag på mig igen næste år😁), hvordan køkkenhaven lige pludselig åbner sit spisekammer med kulørte fristelser.

Jep, “fristelser”!

Det er første gang vi har bønner i haven, men bestemt ikke sidste…

For frugt og grønt fra haven har en helt anden friskhed og sprødhed end dem man køber i supermarked, og det gør alt arbejdet værd.

Det er også første år med squash, og der er godt nok kun blomster på planterne lige nu… men hey, blomsterne kan jo også spises, så jeg tæller det som en succes😉

Klar til brændenældete

De brændenældeblade, som jeg høstede i naj, er nu tørret nok til at jeg tør putte dem på glas.

Jeg mangler stadig erfaring i at se, hvornår blade til te er tørret nok, til at de kan puttes på glas, men så må man jo bare prøve sig frem, og blive klogere med erfaringerne😉

Nu tror jeg, at jeg har nok brændenældete til resten af året… måske🤔 Jeg er nemlig blevet ret vild med te brygget på brændenældeblade og mynte…😉

Jordbær og gammel porcelæn

Er der noget skønnere end at plukke jordbær i baghaven i solskinsvejre, og servere dem i smukt gammelt porcelæn?

Nej vel?

Jeg fik jordbærplanter sidste år i morsdagsgave, og de har efterhånden formeret sig til et større antal planter, der allerede i år giver nok bær, til at vi kan begynde at fylde fryseren – det er så fedt😉

For nyligt fandt jeg et par skønne Bing og Grøndahl tallerkener, der med det fine sarte mønster og den hvide farve passer perfekt til at servere jordbær en sommerdag på terrassen (hvem sagde Morten Koch?🤣🤣)

Køkkenhaven lige nu

Der er gang i den i køkkenhaven lige nu, og jeg tager mig selv i liiige at skulle ned og kigge et øjeblik, og pludselig er der gået en time….

Men det siges jo, at havearbejde er godt for sjælen, så bortset fra, at vi får aftensmaden lidt sent, så går det nok😉

Havelivet er fyldt med både op og nedture lige for tide. Min Bøftomatplante har mistet toppen, så jeg håber, at jeg kan få et sideskud til at blive den nye hovedstamme. Mit bed med hvidløg er blevet overtaget med så mange små spirer, der en dag bliver til spiselige planter (tror jeg🤔), at jeg nu har opgivet kampen, og spinaten lægger allerede an til at gå i stok😔

Men kålen, vores rucola, løgene og jordbærrene står flot. Hylden vi plantede sidste år har allerede smukke blomster, og den ribsplante, som jeg troede var gået ud, kommer flot igen…

… så jeg drømmer stadig om et fyldt forrådskammer😉

Chili skal også nippes

Jeg bliver aldrig rigtig god til den del af havearbejdet der kræver, at man fjerner blomster og spirer fra planterne – det føles bare så forkert at gå imod naturens gang…

Men jeg kan jo godt forstå, at det er nødvendigt, for at få planterne til at yde deres bedste, og bider derfor tænderne sammen, når massakren går igang.

Så nu har jeg blandt andet fjernet de første 6-7 blomster fra min chiliplanter. Det har jeg nemlig hørt Camilla Plum sige, at man skal gøre, hvis man vil have en stor og flot chiliplante, der giver et godt udbytte…

Til gengæld hørte jeg hende også sige, at det giver mening, at lade en tomatplante gøre det, den gør bedst, nemlig at buske sig, og have 2-3 hovedstammer på tomatplanterne. Det gør man ved at lade være med at nippe den helt nede i bunde af planten – og det råd har jeg tænkt mig at følge, for det er også min erfaring, at det fungerer fint med 2 stammer. Så hvorfor ikke prøve med 3 ;O)

Brændenælder

Her i weekenden fik jeg endelig plukket brændenælder til te. Jeg havde nemlig fundet det skønneste sted, langt væk fra veje og huse, hvor der voksede virkelig mange brændenælder.

Det er første gang at jeg høster brændenælder, så jeg var spændt på at se, om jeg ville blive brændt, men med lidt forsigtighed og et par vinterarbejdshandsker gik høsten smertefrit.

Når først nælderne er overhældt med kogende vand eller tørret brænder de ikke mere, og så kan man røre dem.

Nu ligger bladene og tørrer, så de kan bruges til te. Hvis jeg kommer afsted igen efter flere, tror jeg, at bladene skal blancheres og fryses. Brændenælder kan nemlig også bruges i bagværk og i madlavningen, på samme måde, som man bruger spinat.

Det er fantastisk, at man kan sanke sådanne vitaminbomber fyldt med c-vitaminer, jern og kalium ude i naturen, i stedet for at købe vitaminerne på glas, og det er fedt at det er blevet “moderne” igen😉

Vi håber på et godt blommeår i år

Sidste sommer lavede jeg for første gang syltede blommer i rom. En kollega havde fortalt om dem, og hun fik det til at lyde så lækkert, at jeg bare var nød til at prøve det af…

Siden da har glassene stået i vores køleskab, og ventet på, at vi fik oparbejdet mod nok til at prøve at spise dem🙈

Og allerede efter den første smagsprøve, sendte jeg en lille bøn om endnu et godt blommeår afsted til de højere magter, for hvor smagte de godt…

Dem skal vi helt sikkert lave mange flere af i år, så vi kan spise dem til iskold vanilleis på en grå og regnfuld efterårsdag, og minde os om sol og sommer😉