Category: Opskrifter

Lækre trøfler med et strejf af lakrids

Vi er blevet helt vilde med at lave og ikke mindst spise trøfler herhjemme ;0) De er et godt alternativ til fredagsslik, hvis man gerne vil have noget, der er hjemmelavet, så man ved, hvad der er i.

Jeg troede, at de var svære at lave, men min ældste søn kastede sig ud i projektet, og fandt hurtigt ud af, at de er virkelig lette at lave, og straks begyndt jeg at få lyst til at lave flere smagsvarianter.

Det resulterede i disse lækre trøfler med et strejf af lakrids… jeg må heller advare om at de er stærkt vanedannende og forsvinder hurtigt ;0).

Ingredienser

100 g. hakkede mørk chokolade

1 1/4 dl økologisk piskefløde

1 tsk rå lakridspulver

Finthakkede drys (mandler, hasselnødder eller peanuts)

Hak chokoladen og put det i en skål. Varm fløden op til kogepunktet, og hæld der over chokoladen. Tilsæt lakridspulveret og rør godt rundt til du har en fin glat masse.

Stil skålen i køleskabet i cirka 2 timer, til massen er fastnok til at du kan forme små kugler af den. Rul de små kugler i drys lavet af finthakket mandler, hasselnødder eller peanuts (hak dem gerne i en minihakker, så bliver de helt perfekte til drys). Sæt dem tilbage på køl, så de bliver faste igen.

Opbevares på køl… hvis der er flere tilbage efter servering ;0)

Er det ondt at gemme bacon i rosenkålen?

Fornylig gav jeg kogt/stegt rosenkål en ny chance. Min erfaring er nemlig, at hvis de får lidt for meget, så får de en træls smag, og det er der jo ingen der gider spise…

Men jeg fandt denne opskrift fra Årstiderne på en super lækker og let salat med rosenkål, æble og bacon. Jeg skal hilse og sige, at der blev spist helt op, og alle i huset spiste med.

Det fik mig faktisk til at overveje, om vi skal have rosenkål i haven i næste år ;0)

Indlægget er ikke sponsoreret!

Efterårets hotteste romtoddy

Varm krydret og lækker på en kold efterårsdag

Efteråret har sat ind, og det kan være nødvendigt med en varm krydret drik, til at give kroppen varme og diverse viruser kamp til stregen.

Efterårets første romtoddy var endnu et resultat af mine køkkeneksperimenter, og absolut et af de mere heldige af slagsen, så nu har jeg skrevet opskriften ned, så vi kan lave den igen… og igen…. og igen ;0)

Ingredienser til 1 kop

Varm te med kanel og æble

1 spsk honing

1/2 dl rom

1 lille Skive ingefær

1 stjerneanis

Hæld honning, rom og den brandvarme te i en kop. Tilsæt ingefær og stjerneanis og rør rundt til honningen er opløst. Lad teen stå et øjeblik til den er drikkeklar, ig tag så en lille pause fra hverdagen.

Ovnsyltede blommer i rom

Kæresten er begyndt at klage over de mange glas med syltede tomater og rødløg i køleskabet.. og det blev ikke bedre, da jeg besluttede mig for at lave ovnsyltede blommer, med det resultat, at der lige kom et par glas mere ind i køleskabet :Ol

Før i tiden var jeg slet ikke til syltede sager, men jeg har opdaget, at det er en super god måde, at opbevare frugterne på hen over vinteren – og leger man lidt med opskrifterne, så kommer det til at smage lige netop, som vi gerne vil have det til at smage.

Idéen til de ovnsyltede blommer opstod, da en kollega fortalte om hvor nemme og lækre de var. Jeg havde på det tidspunkt spurgt cirka alle jeg kender efter gode måder at bruge blommerne på. Vores blommetræ gav nemlig en god høst i år, men uheldigvis blev næste alle blommer moden på samme tid, så det var svært at følge med. Hendes beskrivelse af sukkerlagen over de bagte blommer lød meeeget lækker – den opskrift måtte prøves af.

I løbet at vinteren burde jeg nok undersøge, om vores viktualierum i kælderen er koldt nok, til at glassene kan stå dernede i stedet for i køleskabet, for jeg kunne snildt finde på at øge antallet af sylteglas til næste år, men det skal jo nødig gå ud over husfreden ;O)

Syltede grønne tomater

Vi har svært ved at følge med tomaterne. De når simpelthen at blive overmodne og sprække inden vi får dem spist, så jeg har forsøgt mig med at sylte nogle af de grønne tomater. Det ville jo være synd, hvis de gik til spilde, og jeg har ladet mig fortælle, at de smager skønt ;0)

Jeg har forsøgt mig med denne klassiske gamle opskrift:

150 g Tomater

1 dl Økologisk lagereddike

1 dl Sukker

1 dl Vand

1/4 vaniljestang

1 Kanelstang

Tomaterne skæres i halve (eller stikkes i hvis de er små), og kommes i et skoldet sylteglas, der er skyldet med vodka.

Kom eddike, sukker, den flækkede vaniljestang og kanelstangen i en gryde og kog op.

Nu hældes lagen over tomaterne. Glasset lukkes tæt til, og sættes på køl.

De grønne tomater er først klar til at blive spist efter 2-3 uger, så I må vente med at høre, om de smager godt, til vi er nået et stykke ind i september ;0)

Grønkålschips

Det er endelig lykkedes mig at gøre alvor af, at så grønkål i min køkkenhave, og minsandten om ikke der nu står en hel skov af sprøde lækre grønkål dernede… Yes! :0) Nu skal jeg jo så bare lige lære, at bruge grønkålen i forskellige retter i vores køkken ;0)

En af de lækre ting, som jeg med garanti vil lave af grønkålen er grønkålschips. De smager skønt og kan laves på nul komma fem – lige en opskrift efter mit hoved :0)

Grønkålschips

3-4 Grønkålsblade

1/4 dl Økologisk koldpresset olivenolie

1/2 tsk Salt

Et drys løgpulver

Tænd ovnen på 170 grader. Grønkålsbladene skylles grundigt og rives i mindre stykker. Derefter vendes de i olien og fordeles ud på en bageplade. Drys med salt og løgpulver. Chipsene bages i ovnen i 10-15 minutter.

Chipsene kan både bruges som chips, puttes i salaten, som et knasende sprødt indlæg eller som tilbehør til kød.

Glutenfri guldklumper

Den er gal med maven igen (jeg er ved at gå grassat, men vil spare jer the ugly details). Jeg prøver nu at holde mig helt glutenfri, men jeg savner virkelig brød, og har derfor ledt med lys og lykke efter et godt alternativ.

Jeg har tidligere fundet et godt alternativ til cookies og  boller, men jeg manglede lidt mere at udvalg at vælge imellem, og det fandt jeg heldigvis hos Madbanditten.

Disse små guldklumper ser uskyldige ud, og min første tanke var, at man da umuligt kunne blive mæt af dem – men jeg tog fejl! De er lækre, mættende, sunde og lette at lave… og så er der chokolade i dem (mums!) Hvad mere kan man ønske sig? ;O)

Hvis du mangler en god opskrift på en kernesund lækkerbisken, må du endelig prøve dem..

Ps… indlægget er ikke sponsoreret, men kun et forsøg på at hjælpe andre, der står i det samme bøvl som mig ;O)

Lykken er salat af egen avl

Sidst på eftermiddagen gik jeg ned i køkkenhaven for at finde lidt til salaten til aftensmaden, og minsandten om ikke det lykkedes mig at samle ingredienser ind til denne smukke og lækre salat.

Det er da for vildt, at man i løbet af 2-3 måneder kan blive selvforsynende med en god blandede salat, ikke sandt?!

Salaten består af tallerkensmækker, skvalderkål, pluksalat, jordbær, og morgenfruer, og så topper jeg den lige med en dressing af olivenolie og honning.

Det bedste er nok, at både skvalderkål, tallerkensmækken, jordbær og morgenfruer bliver hængende i køkkenhaven, og vil være at finde dernede igen til næste forår – helt uden at jeg behøver røre en finger. Det er slet ikke så tosset, vel? ;0)

Mine yndlings glutenfri cookies

Jeg er blevet helt tosset med de her glutenfri cookies – og det kræver bestemt heller ikke megen overtalelse, at få resten af familien til at sætte tænderne i dem :O) Der er meget mindre sukker i, end i de traditionelle cookies, men til gengæld er de fyldt med smag – og det er jo ikke just en dårlig handel, vel ?

Ingredienser til 8-10 cookies

100g Brun farin

100g Blødt smør

150g Boghvedemel (man kan også bruge hvedemel)

1 Æg

1 tsk Bagepulver

1 tsk Vanilje

1 tsk Kardemomme

1 tsk Kanel

½ tsk Salt

50 g hakkede mandler eller hasselnødder

100 g hakket mørkt chokolade

Alle ingredienserne blandes godt sammen i en skål, og fordeles derefter med en ske på en bageplade. Da der ikke er lige så meget sukker i, som i de traditionelle cookies, flyder de ikke så nemt ud, så de må max være 1 cm høje. Bage dem i 10-12 minutter ved 175 grader. Hold godt øje med at de ikke bliver sorte i kanterne.

De er lidt skrøbelige, når de kommer ud af ovnen, men hvis det lykkedes at holde fingrene fra dem indtil de er kølet helt af, er de hele ventetiden værd ;O)

Kan spidskål virkelig smage så godt?

De siger, at der skal 600 gram frugt og grønt til, før den har en helbredende effekt. Der er altså langt op til 600 gram! Nå, men den slags små bagateller skal man jo ikke lade sig slå ud af, så vi forsøger at øge indtaget af grøntsager herhjemme.

En af de retter, som vi er blevet rigtig glade for er den her grønne og pastafri udgave af pasta cabonara ….. her er opskriften til 4 personer.

1 1/2 store spidskål

1-2 spsk karry

1 rødløg

150 gram bacon i tern

3-4 æg

1 dåse kokosmælk

200 g ærter (gerne fra frost)

Lidt rapsolie eller olivenolie til at stege i

Smag til med salt og peber.

Evt. En håndfuldbredbladet persille til pynt

Start med at brænde karryen af i lidt olie. Løget skæres i tern og tilsættes sammen med bacon. Spidskålen halveres. Fjern stokken i midten, og skær kålen i fine strimler. Strimlerne tilsættes retten. Lad dem stege et par minutter, til de er faldet lidt sammen, og tilsæt kokosmælken. Herefter slår du de 3-4 æg ud i en skål, og pisker dem let sammen. Tilsæt æggene til retten, og rør herefter jævntlig i panden, så æggene ikke danner store klumper. Tilsæt ærterne som det allersidste, så de ikke får for meget varme og midster smag. Når æggene er blevet fast i det, er det tid til at smage til med salt og peber.

Pynt med lidt finthakkede bredbladet persille, og server retten.