Category: Opskrifter

Mere chokolade…

Jeg elsker chokolade og undskylder mig gerne med, at det mørke chokolade har gavnlige egenskaber ;0)

Når man, som jeg, helst går en lang bue uden om mel, så bliver man hurtigt skakmat, når andre får en småkage eller en kage. Derfor har jeg lavet endnu en lille naturlig lækkerbisken, som jeg kan sætter tænderne i, når der skal lidt sødt til.

Igen er det ganske simpelt uden 37 ingredienser, der først skal købes ind. Det er ganske enkelt bare mandler, der er dyppet i mørk smeltet chokolade ligesom fignerne blev det.

Når de er kølet af, knækker jeg dem af i små stykker og opbevarer dem gamle glas.

Hurtigt og nemt… og tæller meget mere som selvforkælelse end et æble, når nu de andre spiser kage ;0)

Sundere slik… Figner i chokolade

Jeg vil gerne tilbage til en lidt sundere linje, end den vi har kørt her i julen, men jeg vil stadig have lov til at nappe lidt sødt indimellem, for livet er for kort til 100% afholdenhed ;0)

Tricket er at have lækkerier fyldt med smag inden for rækkevidde, så et par stykker kan gøre det, og så man ikke fristes af poserne med syntetisk skidt i stedet… og så må man jo i køkkenet og lave lækkerierne selv evt. af rester fra julen ;0)

En af mine favoritter er figner dyppet i smeltet mørk chokolade… Helt uden dikkedarer! Du smelter chokoladen, dypper fignerne og lader dem derefter køle af på bagepapir køleskabet – færdig bum!

Det er hurtigt og nemt, og jeg skal ikke ud og købe 37 ingredienser før jeg kan lave dem… yes, det er lige mad efter mit hovede!

Man kan ikke kalde det sund slik, for sukkerindholdet i fignerne er tårnhøjt, men det er naturlige råvarer, og det er sundere for kroppen. Så er fidusen bare, at begrænse sig til at nappe et par stykker i stedet for en håndfuld… ;0)

En skøn og frisk rødkålssalat til julebordet

Når man er vant til at spise relativt sundt, så kan en traditionel julemiddag være en udfordring for maven. Et godt trick til at give maven en roligere juleaften er, at lave en rigtig lækker frisk rødkålssalat.

Denne salat er lavet af:

3-4 Clementiner

1 lille Rødkål

2 håndfulde Bredbladet persille

1 håndfuld Mandler

1/2-1 dl Appelsinjuice

Den er hurtig og let at lave. Snit rødkålen fint, put den i en skål og hæld appelsinjuicen over. Lad kålen stå i skålen og trække et par timer og vend den af og til. Rist mandlerne let på en pande, og pluk bladene af persillestænglerne. Clementinere skrælles og bådene skæres halvt over. Bland alle ingredienserne i skålen med kålen og lad salaten trække yderligere 20 minutter.

Velbekomme 🙂

Zero Waste mysli

Jeg bager ofte knækbrød. Det er kerneknækbrød uden mel, og det består derfor næsten kun af nødder og kerner. De er lette at bage og smager skønt, men der går desværre altid en del kerner og nødder tabt, når man knækker brødene fra hinanden.

Bunden af kagedåsen, som jeg opbevarer dem i, er også altid fyldt med sunde kerner, og det var jeg lidt ærgerlig over, for nødder og kerner er dyre, og de smager jo ekstra godt efter en tur i ovnen, så her er der virkelig tale om spild :0(

Men nu er det heldigvis slut med kerner i skraldespanden her i huset! Jeg er nemlig begyndt at samle resterne i et lille syltetøjsglas, og bruger det som mysli på min yoghurt.

Det er så simpelt, man man kun kan ryste på hovedet af, at jeg ikke har tænkt tanken tidligere, men nu faldt tiøren endeligt, og jeg får lækker hjemmelavet mysli med absolut minimum indsats – what´s not to like? ;0)

Lækre trøfler med et strejf af lakrids

Vi er blevet helt vilde med at lave og ikke mindst spise trøfler herhjemme ;0) De er et godt alternativ til fredagsslik, hvis man gerne vil have noget, der er hjemmelavet, så man ved, hvad der er i.

Jeg troede, at de var svære at lave, men min ældste søn kastede sig ud i projektet, og fandt hurtigt ud af, at de er virkelig lette at lave, og straks begyndt jeg at få lyst til at lave flere smagsvarianter.

Det resulterede i disse lækre trøfler med et strejf af lakrids… jeg må heller advare om at de er stærkt vanedannende og forsvinder hurtigt ;0).

Ingredienser

100 g. hakkede mørk chokolade

1 1/4 dl økologisk piskefløde

1 tsk rå lakridspulver

Finthakkede drys (mandler, hasselnødder eller peanuts)

Hak chokoladen og put det i en skål. Varm fløden op til kogepunktet, og hæld der over chokoladen. Tilsæt lakridspulveret og rør godt rundt til du har en fin glat masse.

Stil skålen i køleskabet i cirka 2 timer, til massen er fastnok til at du kan forme små kugler af den. Rul de små kugler i drys lavet af finthakket mandler, hasselnødder eller peanuts (hak dem gerne i en minihakker, så bliver de helt perfekte til drys). Sæt dem tilbage på køl, så de bliver faste igen.

Opbevares på køl… hvis der er flere tilbage efter servering ;0)

Er det ondt at gemme bacon i rosenkålen?

Fornylig gav jeg kogt/stegt rosenkål en ny chance. Min erfaring er nemlig, at hvis de får lidt for meget, så får de en træls smag, og det er der jo ingen der gider spise…

Men jeg fandt denne opskrift fra Årstiderne på en super lækker og let salat med rosenkål, æble og bacon. Jeg skal hilse og sige, at der blev spist helt op, og alle i huset spiste med.

Det fik mig faktisk til at overveje, om vi skal have rosenkål i haven i næste år ;0)

Indlægget er ikke sponsoreret!

Efterårets hotteste romtoddy

Varm krydret og lækker på en kold efterårsdag

Efteråret har sat ind, og det kan være nødvendigt med en varm krydret drik, til at give kroppen varme og diverse viruser kamp til stregen.

Efterårets første romtoddy var endnu et resultat af mine køkkeneksperimenter, og absolut et af de mere heldige af slagsen, så nu har jeg skrevet opskriften ned, så vi kan lave den igen… og igen…. og igen ;0)

Ingredienser til 1 kop

Varm te med kanel og æble

1 spsk honing

1/2 dl rom

1 lille Skive ingefær

1 stjerneanis

Hæld honning, rom og den brandvarme te i en kop. Tilsæt ingefær og stjerneanis og rør rundt til honningen er opløst. Lad teen stå et øjeblik til den er drikkeklar, ig tag så en lille pause fra hverdagen.

Ovnsyltede blommer i rom

Kæresten er begyndt at klage over de mange glas med syltede tomater og rødløg i køleskabet.. og det blev ikke bedre, da jeg besluttede mig for at lave ovnsyltede blommer, med det resultat, at der lige kom et par glas mere ind i køleskabet :Ol

Før i tiden var jeg slet ikke til syltede sager, men jeg har opdaget, at det er en super god måde, at opbevare frugterne på hen over vinteren – og leger man lidt med opskrifterne, så kommer det til at smage lige netop, som vi gerne vil have det til at smage.

Idéen til de ovnsyltede blommer opstod, da en kollega fortalte om hvor nemme og lækre de var. Jeg havde på det tidspunkt spurgt cirka alle jeg kender efter gode måder at bruge blommerne på. Vores blommetræ gav nemlig en god høst i år, men uheldigvis blev næste alle blommer moden på samme tid, så det var svært at følge med. Hendes beskrivelse af sukkerlagen over de bagte blommer lød meeeget lækker – den opskrift måtte prøves af.

I løbet at vinteren burde jeg nok undersøge, om vores viktualierum i kælderen er koldt nok, til at glassene kan stå dernede i stedet for i køleskabet, for jeg kunne snildt finde på at øge antallet af sylteglas til næste år, men det skal jo nødig gå ud over husfreden ;O)

Syltede grønne tomater

Vi har svært ved at følge med tomaterne. De når simpelthen at blive overmodne og sprække inden vi får dem spist, så jeg har forsøgt mig med at sylte nogle af de grønne tomater. Det ville jo være synd, hvis de gik til spilde, og jeg har ladet mig fortælle, at de smager skønt ;0)

Jeg har forsøgt mig med denne klassiske gamle opskrift:

150 g Tomater

1 dl Økologisk lagereddike

1 dl Sukker

1 dl Vand

1/4 vaniljestang

1 Kanelstang

Tomaterne skæres i halve (eller stikkes i hvis de er små), og kommes i et skoldet sylteglas, der er skyldet med vodka.

Kom eddike, sukker, den flækkede vaniljestang og kanelstangen i en gryde og kog op.

Nu hældes lagen over tomaterne. Glasset lukkes tæt til, og sættes på køl.

De grønne tomater er først klar til at blive spist efter 2-3 uger, så I må vente med at høre, om de smager godt, til vi er nået et stykke ind i september ;0)

Grønkålschips

Det er endelig lykkedes mig at gøre alvor af, at så grønkål i min køkkenhave, og minsandten om ikke der nu står en hel skov af sprøde lækre grønkål dernede… Yes! :0) Nu skal jeg jo så bare lige lære, at bruge grønkålen i forskellige retter i vores køkken ;0)

En af de lækre ting, som jeg med garanti vil lave af grønkålen er grønkålschips. De smager skønt og kan laves på nul komma fem – lige en opskrift efter mit hoved :0)

Grønkålschips

3-4 Grønkålsblade

1/4 dl Økologisk koldpresset olivenolie

1/2 tsk Salt

Et drys løgpulver

Tænd ovnen på 170 grader. Grønkålsbladene skylles grundigt og rives i mindre stykker. Derefter vendes de i olien og fordeles ud på en bageplade. Drys med salt og løgpulver. Chipsene bages i ovnen i 10-15 minutter.

Chipsene kan både bruges som chips, puttes i salaten, som et knasende sprødt indlæg eller som tilbehør til kød.