Category: Gode råd til sund kost

Lykken er salat af egen avl

Sidst på eftermiddagen gik jeg ned i køkkenhaven for at finde lidt til salaten til aftensmaden, og minsandten om ikke det lykkedes mig at samle ingredienser ind til denne smukke og lækre salat.

Det er da for vildt, at man i løbet af 2-3 måneder kan blive selvforsynende med en god blandede salat, ikke sandt?!

Salaten består af tallerkensmækker, skvalderkål, pluksalat, jordbær, og morgenfruer, og så topper jeg den lige med en dressing af olivenolie og honning.

Det bedste er nok, at både skvalderkål, tallerkensmækken, jordbær og morgenfruer bliver hængende i køkkenhaven, og vil være at finde dernede igen til næste forår – helt uden at jeg behøver røre en finger. Det er slet ikke så tosset, vel? ;0)

Broccoliboller

Det er januar, og sunde madvaner og indtaget af vitaminer er unægtelig en del af snakken i frokostpausen. I torsdags fløj der opskrifter på broccoliboller rundt i lokalet. Jeg har længe gerne ville prøve de små grønne herligheder jeg har set på Pinterest af, men der findes så mange opskrifter derude, at det er rart at få en opskrift anbefalet, så der (næsten) er garanti for succes 🙂

Valget faldt på en hopskrift af Michelle Kristensen, og bollerne blev en succes. De var super nemme at bage, og smager rigtig godt…. meeen jeg ku’ nu alligevel godt finde på at pille lidt ved opskriften, og give dem lidt mere smag og lidt flere kalorier (ikke just i Michelles ånd… ups!).

Fortsættelse følger (i mellemtiden kan du jo prøve opskriften af https://www.alt.dk/mad/opskrift/michelle-kristensens-broccolibrod ;0)….

Mandler med lakrids

Jeg er på afvænning fra juleslik og småkager. Det er skørt, at det kan være så svært at vænne sig fra noget, man så hurtig kan vænne sig til, ik? Det er lidt uretfærdigt ;O)

Mit bedst trick til “afvænning” er “erstatning”. Hvis man er vant til at få et stykke chokolade til kaffen, så mangler der for alvor noget, når man skal undvære det igen. Hvis man derimod erstatter det med noget sundere, så går det lettere.

Jeg har derfor bla. erstattet mit juleslik med mandler med lakrids. De har både smag og sund fedt, som gør at man spiser mindre – og så kan de laves på 2 minutter (ih, hvor jeg elsker at hoppe over hvor gærdet er lavest ;O)

Alt du skal bruge er mandler og rålakridspulver. Hæld mandlerne i en skål og drys et par teskefulde rålakridspulver over. Alle mandlerne skal være dækket af et tyndt lag pulver – og bluf, du har en snack, der kan erstatte det usunde slik.

For eller imod plantebaseret kød

Debatten har kørt heftigt siden det plantebaserede kød kom frem i køleboksene tidligere på året. De første mange måneder ænsede jeg da heller ikke pakkerne i køledisken, for det var lige en tand for mærkeligt… eller nyt(?). En dag, det var på tilbud, fandt det alligevel vej ned i indkøbskurven, for der kunne jo vel ikke ske noget ved at prøve det, nu de kloge hoveder siger, at vi skal spise mindre kød?

Jeg er blevet fan af det plantebaserede kød, men jeg er også blevet nysgerrig på, om plantebaseret kød er sundere end rigtig kød. Jeg undersøgte det nærmere.. og endte i den sædvanlige diskussion. Continue reading “For eller imod plantebaseret kød”

Man kan vænne sig til meget (…eller lidt)

Vi er nu over halvvejs med forsættet om en kødfri dag om ugen og det udløser sjove og uventede kommenterer om sund mad, når jeg fortæller om det. Et af de argumenter mod sundere mad, som jeg oftest møder, er at det smager dårligere… “A38 smager surt”, “plantebaseret kød har intet med kød at gøre”, og “mandler er bare for flad i smagen, til at kunne erstatte slik!”. Og det er jo svært at argumentere imod, for det er sandheden!

Men sagen er den, at man ikke kan få en sund yoghurt, der smager ligesom den jordbæryoghurt, der aldrig har set et jordbær, men derimod smagsforstærkere og aspamtan.

Plantebaseretkød er ikke kød – det er lavet af Continue reading “Man kan vænne sig til meget (…eller lidt)”

Bøvl og glutenfri boller

Jeg har vist kort nævnt det før, at jeg bøvler lidt med maven for tiden. Den reagerer rigtig skidt på brød og pasta, så det har jeg så vidt muligt holdt mig væk fra en måneds tid ud – hvilket er rigtig øv, for jeg elsker virkelig et godt stykke brød :Ol

I weekenden inviterede min dejlige kæreste mig på cafe, og jeg tog chancen med en glutenfri sandwich. For første gang i flere måneder kunne jeg spise op, uden at min mave gik i koma – okay, så det hedder altså glutenfri kost i en længere periode fremover, imens jeg holder liv i håbet om, at det bare er forbigående bøvl – og prøver at forlise mig med Continue reading “Bøvl og glutenfri boller”

Madpakke challenge

Selv om jeg har de bedste intentioner om at lave en sund og spændende madpakke, så må jeg bare erkende, at madpakke alt for ofte byder på den samme rugbrødsmad med tilhørende gulerødder. Det er der for så vidt ikke noget i vejen med, meeeen det er bare enormt kedeligt i længden. Jeg ville da meget heller kunne se frem til en mindre kulinarisk oplevelse (okay, mindre kan da nok også gøre det ;O)), når jeg sætter mig i personalerummet, men det er bare nemt med den sædvanlige menu. Jeg ved, at jeg bliver mæt, og at jeg ikke falder i søvn hen over skrivebordet fordi jeg har spist for meget – men alligevel skal det altså lidt forandring på banen.

Jeg har derfor givet mig selv en ny udfordring. Jeg skal i de næste 2 uger skifte Continue reading “Madpakke challenge”

Burde jeg droppe min højt elskede kaffe?

Jeg elsker sløve weekendmorgener, hvor der er tid til at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden, tid til at blive siddende lidt længere og rigtig nyde sin kaffe. En rigtig hyggestund… Og det er faktisk det jeg forbinder med kaffe. En hyggelig morgen, en god snak med veninder eller den nærmeste familie eller en lille pause fra hverdagen.

Men hvorfor så overveje at droppe den, kunne man fristes til at spørge, og med rette måske. Af den simple grund, at kaffen altid er blevet skyllet ned sammen med en skefuld dårlig samvittighed Continue reading “Burde jeg droppe min højt elskede kaffe?”

Salat med asparges og dadler

Taber du også nogle gange pusten, når du ser den lange liste over ingredienserne til en lækker og spændende salat? Jeg opgiver ganske enkelt på forhånd, hvis listen er for lang – det bliver bare for bøvlet (jeg er åbenbart ikke kun en doven haveejer, men også en doven kok… hmm…)

Men man behøver slet ikke så mange ingredienser for at lave en god salat. Kort sagt skal en god salat bestå af 5 elementer: Continue reading “Salat med asparges og dadler”

Slip af med din oppustede mave

A38

Du kender måske fornemmelsen? Maven er udspilet, maveskindet er spændt så hårdt, at det gør ondt og det føles som om, at maven kan springe som en anden ballon hvert øjeblik…

At gå rundt med oppustet mave kan være et stort problem. Ud over den ubehagelige fornemmelse inde i kroppen, påvirker problemet også Continue reading “Slip af med din oppustede mave”