Month: February 2019

Haven i februar

Det kribler i fingrene for at komme i gang i haven, ik? Heldigvis begynder der også at være nogle hyggelige opgaver, som vi kan gå i gang med derude…

På min TO DO liste for februar står der:

1.Plante frugtbuske

2. Fjerne gamle skud fra stauderne

3. Dele og fordele vintergækkerne, når de er afblomstret

4. Få styr på mit lager af potter, jord, støttepinde mm.

5. Tage rodstiklinger fra min mynte, og omplante dem.

Punkt 1 er nok det punkt, som jeg glæder mig allermest til. Jeg vil nemlig forsøge, at være bedre til at vælge afgrøder, som vi får reelt får brugt, og da jeg spiser smoothie hver morgen, er tanken om en fryser fuld af bær yderst tillokkende. Så bliver kunsten bare, at nøjes med at købe bærbuske når turen går forbi planteskolen i vinterferien 🙂

Har du også nogle ting, som du gerne vil nå i haven her i februar?

Kan spidskål virkelig smage så godt?

De siger, at der skal 600 gram frugt og grønt til, før den har en helbredende effekt. Der er altså langt op til 600 gram! Nå, men den slags små bagateller skal man jo ikke lade sig slå ud af, så vi forsøger at øge indtaget af grøntsager herhjemme.

En af de retter, som vi er blevet rigtig glade for er den her grønne og pastafri udgave af pasta cabonara ….. her er opskriften til 4 personer.

1 1/2 store spidskål

1-2 spsk karry

1 rødløg

150 gram bacon i tern

3-4 æg

1 dåse kokosmælk

200 g ærter (gerne fra frost)

Lidt rapsolie eller olivenolie til at stege i

Smag til med salt og peber.

Evt. En håndfuldbredbladet persille til pynt

Start med at brænde karryen af i lidt olie. Løget skæres i tern og tilsættes sammen med bacon. Spidskålen halveres. Fjern stokken i midten, og skær kålen i fine strimler. Strimlerne tilsættes retten. Lad dem stege et par minutter, til de er faldet lidt sammen, og tilsæt kokosmælken. Herefter slår du de 3-4 æg ud i en skål, og pisker dem let sammen. Tilsæt æggene til retten, og rør herefter jævntlig i panden, så æggene ikke danner store klumper. Tilsæt ærterne som det allersidste, så de ikke får for meget varme og midster smag. Når æggene er blevet fast i det, er det tid til at smage til med salt og peber.

Pynt med lidt finthakkede bredbladet persille, og server retten.

Det er utroligt hvad sund kost kan udrette!

Jeg lovede at lave en opfølgning  på mit indlæg med mine 3 bedste tips til at tabe sig, og opfølgningen her kommer til at handle om kostens helbredende effekt, for det er utroligt, hvad sund kost kan udrette!

Lige nu bøvler jeg ligesom 164.999 andre danskere med psoriasis. Man anslår at næsten 3% af alle danskere får psoriasis på et eller andet tidspunkt i løbet af deres liv – det er pænt mange, ik! Psoriasis er en autoimmune sygdom. Det betyder, at immunforsvaret tror, at kroppens egne celler er fremmede, og begynder derfor at angribe dem. Sukkersyge, leddegigt, sklerose og stofskifte-sygdomme er også eksempler på autoimmune sygdomme, hvor immunforsvaret er gået i selvsving.

Kan man så spise sig rask, når man har en autoimmune sygdom? Nej, for man kan ikke helbrede en kronisk sygdom, men man kan lindre den og måske mindske indtaget af medicin, for 70% af vores immunforsvar samarbejder med vores tarmsystem. Det fungerer som en barriere, der skal forhindre uønskede stoffer i at blive optaget i kroppen. Du kender sikkert fornemmelsen af at være træt og mat, imens dit immunforsvar prøver at nedkæmpe en forkølelse? Det er det samme der sker, hvis du spiser forkert – immunforsvaret kommer på overarbejde og du mangler energi.

Man er nød til at spise minimum 600 gram frugt og grønt i alle regnbuens farver, før det begynder at have en helbredende effekt, for ellers får man ikke nok forskellige vitaminer, mineraler og fibre. Man skal også huske at spise varieret – en god huskeregel er at de forskellige farver repræsentere forskellige vitaminer, så hvis man sørger for at spise frugt og grønt i alle regnbuens farver, så er man godt dækket ind.

Jeg indrømmer, at man føler sig lidt skør, de første par dage, hvor man står og vejer frugt og grønt af, men man får hurtigt en fornemmelse af, hvor meget 600 gram er, og derefter bliver det lettere :)

Selv om du ikke lige lider af en autoimmun sydgom, vil jeg klart anbefale dig, at øge dit indtag af frugt og grønt til de 600 gram, for en sunde kost giver ekstra bonus i form af: Stabiliseret blodsukkerniveau – hvilket igen gør at du ikke bliver træt i løbet af dagen, vægttab og færre sygedage pga. det større indtag af vitaminer (og hvem kunne ikke bruge det her i influenzasæsonen ;O).